俗稱牛奶。性味甘平,含有豐富的白蛋白、球蛋白、脂肪、各種人體必需的氨基酸及無(wú)機(jī)鹽、維生素A、B1、B2、C、胡蘿卜素、生物素等物質(zhì),是很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品。具有補(bǔ)虛損、潤(rùn)五臟、益老人的功效。老年人體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血及病后、津燥便秘等均可優(yōu)先選用?!斗钣H養(yǎng)老新書(shū)》認(rèn)為:牛乳“最宜老人,平補(bǔ)血脈,益心長(zhǎng)肌肉,令人身體康強(qiáng),潤(rùn)澤面目光悅志不衰……此物勝肉遠(yuǎn)矣”??梢灾笫祜嫹?,每晚200毫升左右;亦可用牛奶500克、大棗25克、粳米100克,共煮粥食用,對(duì)年老體虛,氣血不足者服之最宜;還可制成各種乳制品食用 ......
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