禾本科稻屬一年生草本植物(O-ryza sativa L.)。中國是栽培稻原產(chǎn)地之一,稻作歷史約有7 000年,最早在中國長江中下游,浙江余姚河姆渡遺址及浙江桐鄉(xiāng)羅家角遺址發(fā)現(xiàn)的稻種, 可能是最早的考證。稻谷的歷史遺跡以太湖地區(qū)為最集中,商周時期已逐漸北移,戰(zhàn)國時期進(jìn)入精耕細(xì)作階段,唐宋時期已形成早、中、晚各種生育類型,明清時期稻谷兩熟制已遍及長江流域及華南沿海一帶。
20世紀(jì)90年代初期全世界稻谷總產(chǎn)量約為5.2億噸,中國總產(chǎn)量約占五分之二,居世界首位。從1949年至20世紀(jì)90年代,總的水稻種植面積逐年下降,但總產(chǎn)量仍逐年增長, 主要是依賴于品種改良、耕作制度、栽培技術(shù)的進(jìn)步。 ......
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