羅列各種食品所含各種營(yíng)養(yǎng)成分的表,通常以100克的可食部分來分析其所含的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及幾種主要無機(jī)鹽(鈣、磷、鐵)和維生素(A、B1、B2、C)等的含量。但各地區(qū)的食物營(yíng)養(yǎng)成分可因品種、土壤、氣候、培育方法等不同而有所差異。1976年中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院修訂的食物成分表,可供膳食時(shí)參考(表)。
日常食物營(yíng)養(yǎng)成分表
食物名稱每100克食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)素量每100克
食物的
熱 量
(千卡)蛋白質(zhì)
(克)脂 肪
(克)糖 類
(克)鈣
(毫克)磷
(毫克)鐵
(毫克)維生素(毫克)胡蘿*
卜素B1B2C谷 類 稻 米
稻 米(粳)
小 米
高 粱 米
玉蜀黍(黃)
玉 米 面
精 白 粉
標(biāo) 準(zhǔn) 粉
蕎 麥 面
豆 類8.3
6.7
9.7
8.2
8.5
9.0
7.2
9.9
11
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