
一種秋、冬、春廣泛發(fā)生于闊葉樹枯干上的食用菌,為世界上主要人工栽培食用菌之一,屬白蘑(口蘑)科(Tricholomata-ceae)側(cè)耳屬。學名Pleurotus ostreatus(Jacq.exFr.)Quel.,別名平菇、糙皮側(cè)耳、北風菌、凍蘑。側(cè)耳營養(yǎng)豐富,每100克干菇含粗蛋白19.5克(含純蛋白11克)、粗脂肪3.8克,碳水化合物50.2克,粗纖維6.2克,以及鈣、磷、鐵等礦質(zhì)元素和維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D原等。側(cè)耳分布于中國、日本,以及歐洲、北美洲的一些國家。側(cè)耳的人工栽培于20世紀初始于歐洲,30年代初傳入日本。中國1936年在長白山林區(qū)已有段木栽培,同期在南方開展瓶栽試驗。60年代進入商業(yè)性栽培。
側(cè)耳子實體叢生、疊 ......
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