以牛為生產(chǎn)資料,通過(guò)選種和改進(jìn)飼養(yǎng)條件, 提高畜產(chǎn)品質(zhì)量和數(shù)量的畜牧業(yè)部門(mén)之一。牛的生產(chǎn)以提供奶、肉、皮張和其他原料及使役為目的。在發(fā)達(dá)國(guó)家按科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),人類(lèi)每日營(yíng)養(yǎng)需要中至少有20%的能源和30%的蛋白質(zhì)來(lái)源于養(yǎng)牛業(yè)。1990年全世界養(yǎng)牛127 925. 6萬(wàn)頭,水牛14 275. 9萬(wàn)頭; 生產(chǎn)牛奶51 318.7萬(wàn)噸, 提供90%乳制品的原料;牛肉5 224.8萬(wàn)噸,占各類(lèi)畜禽總產(chǎn)肉量17 518. 1萬(wàn)噸的29%。
中國(guó)養(yǎng)牛業(yè) 中國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部分。這個(gè)產(chǎn)業(yè)在中國(guó)這個(gè)農(nóng)業(yè)國(guó)內(nèi)長(zhǎng)期以來(lái)是以副業(yè)形式存在的, 除牧區(qū)以外, 一直是隨著種植業(yè)的發(fā)展而發(fā)生變化。在中原地區(qū)牛主要是耕畜;在邊疆牧區(qū),牛既是生活資料 ......
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