以魚糜為原料,添加輔料加工模擬水產(chǎn)食品的魚糜加工機械。20世紀70年代初,日本首先研制成模擬蟹腿肉機械,80年代以來已發(fā)展成完整的自動化生產(chǎn)線,又研制成模擬蝦仁、扇貝肉的機械。
模擬水產(chǎn)食品加工機械主要有: ①人造蟹腿肉機械生產(chǎn)線。主要由斬拌機、主成形機、蒸煮烘烤冷卻聯(lián)合機、切刻集束成形機、擂潰機、著色成形機、著色包膜切斷聯(lián)合機等組成。以魚糜為主要原料,加工成模擬蟹腿制品。②模擬蝦仁機械。由纖維擠出機和成形機組成。纖維擠出機將魚糜擠壓成0.05~0.7毫米的纖維條,浸入凝固液凝固。成形機用于將凝固的纖維條擠壓入模具成蝦仁狀,經(jīng)表面噴鈣成為表面光滑 ......
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