以產(chǎn)乳性能為主要選擇目的,經(jīng)過(guò)系統(tǒng)選育,達(dá)到一定水平的專(zhuān)門(mén)化牛種的統(tǒng)稱(chēng)。乳用牛的外貌特點(diǎn)為:輪廓清秀,骨骼細(xì)致,肌肉不甚發(fā)達(dá),皮下脂肪沉積不多。屬細(xì)致緊湊型體質(zhì)。胸腹寬深,母牛后軀和乳房十分發(fā)達(dá),側(cè)望、前望和背望均呈楔形。乳用特征尤其是指頭、頸、鬐甲、尻部和后腿等部位的棱角明顯。
乳用牛主要品種有:荷斯坦弗里生牛、瑞士褐牛、愛(ài)爾夏牛、更塞牛、娟姍牛、乳用短角牛等 ......
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