茶葉檢驗(yàn)之一。用物理和化學(xué)方法對(duì)茶葉真假進(jìn)行檢測(cè)的技術(shù)措施。假茶指非茶樹芽葉所制成的茶葉, 如用毛櫸葉、山楂、烏荊子、茶梅、金粟蘭、冬青科及其他植物葉子制成的茶葉。
鑒別假茶方法:①鏡檢法: 將可疑葉片用徒手切片法制成0.2~0.3毫米厚置于培養(yǎng)皿中,用0.1~0.2%的次氯酸鈉溶液處理后, 在顯微鏡下觀察茶葉組織形態(tài)的特征。茶葉最明顯的特征是: 葉緣鋸齒狀, 葉背有茸毛, 嫩葉比老葉多, 葉基部彎曲成直角。葉片海綿組織內(nèi)有草酸鈣星狀結(jié)晶體。葉肉細(xì)胞間有較粗大的呈星形或樹枝形的石細(xì)胞。②化學(xué)分析法: 檢驗(yàn)茶葉中特有的咖啡堿、錳、兒茶素和茶氨酸等內(nèi)含成分。用 ......
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