老年人逐漸喪失應(yīng)付營養(yǎng)短缺的儲備功能,所以比一般人更需要合理的安排膳食。其重要原則是:①平衡膳食 營養(yǎng)平衡可供機體所需的蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素和總熱量,所以對保證老年人的健康和維持工作能力均有重要意義。在老年人的總熱量中,脂肪一般占20%左右,糖占60%左右,其余為蛋白質(zhì)。此外,不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸、純糖與雜糖以及蛋白質(zhì)中必需氨基酸與非必需氨基酸之間均須保持平衡。②合理的膳食制度 指合理安排每天的餐數(shù)、兩餐間的間隔時間及每餐食物的質(zhì)量分配,以保持機體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。在我國,人們習慣于1日3餐,一般重視中餐,輕視早餐。其實早餐十分重要,如果 ......
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