以黃鱔500克為主料,香菜葉20克為配料,醬油15克,醋5克,鹽3克,味精2克,蒜10克,香油10克為調(diào)料。制作:①將黃鱔放入清水鍋中,把蓋蓋嚴(yán),鍋上火,把鱔魚殺死,待煮熟煮透后,用竹片割開腹部,去掉內(nèi)臟,割切成絲。②將鱔段放入開水中氽一下,碼放在盤中,加入醬油、醋、鹽、味精,在上面放入香菜葉和蒜葉。③炒鍋上火,加入香油,燒熱后澆在鱔絲上,即可裝盤。此菜系淮揚(yáng)風(fēng)味,口味咸鮮,風(fēng)味獨(dú)特 ......
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