以墨斗魚500克為主料,冬筍50克為配料,鹽5克,味精4克,料酒10克,蔥5克,姜5克,胡椒面1.5克,油30克,雞湯30克,淀粉2克,香油5克為調(diào)料。制作:首先將墨斗魚洗凈,切成絲,放在開(kāi)水中氽一下,取出濾干水分。蔥、姜均切成絲。冬筍切成3厘米、寬0.2厘米、厚0.2厘米的絲。然后將蔥、姜放在碗中,加入鹽、味精、料酒、胡椒面、雞湯和淀粉,調(diào)成汁。最后將炒鍋放油30克,燒熱后,將墨魚絲和筍絲放入同炒,待成熟后,烹入汁,翻炒均勻,淋入香油,即可裝盤。此菜系山東風(fēng)味,口味咸鮮,色澤潔白,口感脆嫩 ......
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