
落葵科(Basel-laceae)落葵屬中以嫩莖葉供食用的栽培種,一年生纏繞性草本植物。屬名Basella L.,別名木耳菜、軟漿葉、藤菜、胭脂菜、豆腐菜等。有二個(gè)種:紅落葵(B.rubra L.),染色體數(shù)2n=4x=48,莖、葉和花紫紅色; 白落葵(B.alba L.),染色體數(shù)2n=5x=60,莖、葉綠色,花白色。食用幼苗和嫩梢,常作湯菜,口感滑潤(rùn)。含水分92.23%,每100克鮮菜中含碳水化合物3.1克左右,蛋白質(zhì)1.7克左右。原產(chǎn)中國(guó)和印度。非洲栽培也較多。中國(guó)栽培落葵的歷史悠久,中國(guó)兩千年前的《爾雅》中即有落葵的記載。中國(guó)南方各省區(qū)栽培較多。
落葵根系發(fā)達(dá)。莖肉質(zhì),右旋纏繞,分枝強(qiáng)。單葉互生,近圓形和長(zhǎng)卵形,先端鈍或微凹 ......
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