鵪鶉(Goturnix coturnix)為雉科小形禿尾鳥類。體型和大小似雛雞,肉嫩味美,是飛禽中的上品,早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)即為宮廷名貴佳肴。肉中含有豐富蛋白質(zhì),可高達(dá)24.5%,還含有多種人體必需氨基酸、卵磷脂和較多的礦物質(zhì),是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的禽肉。為患者高血壓、肥胖癥老年人的理想食品。煮湯吃肉對(duì)體弱多病的老年人都有補(bǔ)氣力壯、筋骨和調(diào)補(bǔ)的醫(yī)療作用 ......
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