雙子葉植物,傘形斜。一年生或二年生栽培草本植物。根圓錐形或圓柱形,紫紅色、桔紅色、黃色或白色,肉質(zhì)致密,有一種特殊香味,肉紅色和黃色的均含有較多的葉酸、木質(zhì)素和胡蘿卜素。原產(chǎn)地中海地區(qū),現(xiàn)我國各地均有栽培,肉質(zhì)根可作蔬菜或入藥。胡蘿卜的營養(yǎng)價值很高,含有9種氨基酸,其中有5種為人體必需氨基酸,尤以賴氨酸含量最多。每10克胡蘿卜含有3.62毫克胡蘿卜素,豐富的胡蘿卜素,有促進生長、維持視力、保護上皮組織健康、增強機體抗御能力和防癌、抗癌等功能。吸煙的老年人,如經(jīng)常食用胡蘿卜,癌癥發(fā)病率有明顯下降趨勢。胡蘿卜中的葉酸和木質(zhì)素,也有提高機體抗 ......
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