人體所需的熱能源自蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物。只有在碳水化合物和脂類供給充足的條件下,食物蛋白才不必用于產(chǎn)生熱量,而用于建造和修補(bǔ)組織,發(fā)揮更重要的作用。老年人每日膳食中蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物三者間的比率,按重量計(jì)以1∶1∶4較為適宜,其中包括動(dòng)物源蛋白質(zhì)、烹調(diào)用植物性油和調(diào)味用蔗糖每日各約20±2克,硫胺素、核黃素、尼克酸的每日供應(yīng)量各為1毫克、1.2毫克、12毫克,維生素C60毫克,維生素A3330國(guó)際單位,鈣0.6克,食鹽6克以下 ......
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