人體每日需要通過食物攝取一定數(shù)量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽和維生素等營養(yǎng)素,以供生長發(fā)育和修補組織的需要。然而,無論是動物性的食物還是植物性的食物,世界上還沒有一種單一的食物能全面滿足人體對各種營養(yǎng)素的需要。各種食物的營養(yǎng)成分有其自身的特點,營養(yǎng)價值有高有低,因而在組織膳食時,需要將各種食物進行合理搭配,使其營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量足以供人體所需,營養(yǎng)素之間的比率合適,這樣就是最有營養(yǎng)效益的、合理平衡的膳食 ......
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