鵝是中國古代重要家禽之一,曾被列為六禽之首。其飼養(yǎng)歷史可以追溯到春秋以前。
起源和馴化 鵝屬于脊椎動物鳥綱水禽目,它是由野雁馴化來的。歐洲鵝的祖先是一種灰雁(Anseranser),中國現(xiàn)在飼養(yǎng)的家鵝絕大部分是由鴻雁(Anser cygnoides)馴化而來。分布在新疆伊犁河流域和塔城一帶的伊犁鵝是中國僅有的一個起源灰雁的品種,其外形與起源于鴻雁的中國鵝不同。
鵝古稱舒雁,指經(jīng)過馴養(yǎng)飛行舒遲的雁。鵝有時徑稱雁,如《莊子·山木》:“舍于故人之家。故人喜,命豎子殺雁而烹之。豎子請曰:其一能鳴,其一不能鳴,奚殺?主人曰:殺不能鳴者?!边@里的雁顯然是家養(yǎng)的鵝。故《說文》釋雁為鵝。 ......
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