
薯蕷科(Dioscoreaceae)薯蕷屬中能形成地下肉質(zhì)塊莖的栽培種,一年生或多年生纏繞性藤本植物。屬名 Dioscorea L.,古名藷藇、,別名大薯、薯蕷、佛掌薯等。產(chǎn)品器官為塊莖,每100克鮮山藥含水分76.7~82.6克、碳水化合物14.4~19.9克、蛋白質(zhì)1.5~1.9克以及副腎皮素。可炒食、煮食、糖餾,干制入藥為滋補強壯劑,對虛弱、慢性腸炎、糖尿病等有輔助療效。
有些熱帶國家以山藥為主食。西非及尼日利亞產(chǎn)量最多,約占世界總產(chǎn)量的1/2; 中國除西藏、東北北部及西北黃土高原外,其他各省都有栽培。
起源和馴化 山藥按起源地分亞洲群、非洲群和美洲群。前兩群染色體基數(shù)x=10,美洲群x=9。亞洲群的主要 ......
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