茄科植物中以漿果供食用的蔬菜。世界上普遍栽培的有番茄屬的番茄 (Lycopersicon esculentum Mill),茄屬的茄子 (Solanum melongena L.),辣椒屬的辣椒(Capsicum frutescens L.)及甜椒(C.annuum L.var.grossum)。在個(gè)別地區(qū)還有酸漿屬的酸漿(Phy-salis pubesens L.) 等。茄果類蔬菜含有豐富的維生素、礦物鹽、碳水化合物及少量蛋白質(zhì)。番茄中含有較多的有機(jī)酸,辣椒、甜椒中維生素C含量高??晒┦焓场⑸郴蚣庸?,是世界主要蔬菜。
茄果類蔬菜喜溫暖,不耐霜。生長(zhǎng)發(fā)育適溫為22~28℃,耐熱性以茄子較強(qiáng),辣椒次之,番茄再次,夜溫低于15℃或高于25℃易落花落果。對(duì)光周期要求不嚴(yán)格,一般為中光性植物。但光周期較長(zhǎng),光照 ......
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