
茄科(Solanaceae)茄屬以漿果為產(chǎn)品的一年生草本植物,熱帶多年生。學(xué)名Solanum melongena L.,古名伽、落蘇、酪酥、昆侖瓜、小菰、紫膨亨。染色體數(shù)2n=2x=24。食用幼嫩漿果,可炒、煮、煎食,干制和鹽漬。每100克嫩果含水分93~94克,碳水化合物3.1克,蛋白質(zhì)2.3克,還含有少量特殊苦味物質(zhì)茄堿甙M(C31H51NO12),純品白色結(jié)晶狀,有降低膽固醇,增強(qiáng)肝臟生理功能的效應(yīng)。
起源和演化 茄子起源于亞洲東南熱帶地區(qū),古印度為最早馴化地,至今印度仍有茄子的野生種和近緣種。野生種果實(shí)小味苦,經(jīng)長期栽培馴化,風(fēng)味改善,果實(shí)變大。中世紀(jì)傳到非洲,13世紀(jì)傳入歐洲,16世紀(jì)歐洲南部栽培較普遍,17世紀(jì)遍 ......
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