
睡蓮科(Nymphaea-ceae)芡屬中的栽培種,多年生水生草本植物,作一年生栽培。學(xué)名Euryale ferox Salisb.,別名雞頭、水底黃蜂,古名卵菱。染色體數(shù)2n=2x=58。食用成熟種子的種仁,稱芡米。每100克鮮種仁約含水分63.4克、蛋白質(zhì)4.4克、碳水化合物32克、磷110毫克及少量維生素,可生食或加糖煮食。每100克干種仁含蛋白質(zhì)9.8~11.8克、碳水化合物75克左右、磷86~264毫克,可作菜作湯料。莖、根富含淀粉,可作飼料、綠肥。干種仁、莖、根均可入藥,有健脾等功效。
原產(chǎn)東南亞。中國自古栽培,在《周禮·天官》中叫菠芡。宋代廣東肇慶種植芡,稱“肇實(shí)”。現(xiàn)全國各地均有栽培,多分布于湖泊、池塘、灘地。以 ......
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