冰點(diǎn)以上的較低溫度對(duì)蔬菜產(chǎn)品所引起的一種采后生理病害。原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的蔬菜對(duì)低溫比較敏感,易發(fā)生冷害。冷害又會(huì)嚴(yán)重削弱產(chǎn)品原有的抗病性而導(dǎo)致病原菌的次生侵染,加重腐爛損失。
冷害常見于果菜,如番茄、茄子、甜椒、黃瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、菜豆、萊豆、黃秋葵、甜玉米等; 一些根類和地下莖類蔬菜也有發(fā)生,如甘薯、芋、木薯、姜等。
溫帶氣候下生長的葉菜一般不發(fā)生冷害。蔬菜冷害的臨界溫度因種類品種及成熟度不同而異,約在5~13℃之間,有的更高。
冷害的發(fā)生取決于作物對(duì)低溫的敏感性、環(huán)境低溫的程度和延續(xù)時(shí)間三個(gè)因素及其相互作用。作物對(duì)低溫的敏感性與 ......
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