對家兔宰前宰后進行的健康狀況和衛(wèi)生質量檢查和評定。檢驗的目的在于確保兔肉產(chǎn)品符合有關的標準規(guī)定或適于人類安全消費, 是保障消費者健康, 防止畜禽疫病傳播和改善公共衛(wèi)生的重要衛(wèi)生管理手段。
宰前檢驗 家兔抵達屠宰廠,應先索閱檢疫證明,在散放休息適當時間后, 逐圈進行群體觀察。發(fā)現(xiàn)有被毛粗亂, 精神萎靡, 兩耳下垂, 呼吸困難, 行走不穩(wěn),糞稀味臭的, 隔離重點檢查。注意皮膚有無丘疹、化膿或結痂; 耳、口、鼻、爪等有無脫落毛屑或鱗片;外生殖器和肛門粘膜或周圍皮膚有無結節(jié)或潰瘍; 有無口粘膜炎癥, 鼻腔流液, 結膜黃染, 充血,貧血,或分泌物; 糞便沾污和陰道 ......
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