水溶性維生素之一。又稱鈷胺素 (cobamide, cobalamin) 或氰鈷胺素(cyanocobalamin)。主要由卟啉與核苷酸兩部分組成,結(jié)構(gòu)中含有鈷。
維生素B12為紅色結(jié)晶。易溶于水及乙醇,不溶于丙酮、氯仿及乙醚。它的結(jié)晶或水溶液均甚穩(wěn)定,但在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿和光的照射下易分解。作為飼料添加劑時(shí),易被鹽酸硫胺素和維生素C破壞。當(dāng)遇重金屬、氧化劑或還原劑時(shí)不穩(wěn)定。
維生素B12可促進(jìn)上皮細(xì)胞的再生、紅細(xì)胞的生成以及保持神經(jīng)鞘磷脂的正常功能, 也是蛋白質(zhì)代謝的必要物質(zhì),參與核酸的合成。維生素B12的作用機(jī)理是以輔酶形式參與動(dòng)物體內(nèi)多種代謝過程, 如甲基移換作用, 促進(jìn)氨基酸與蛋白質(zhì)的合成, 維持 ......
上一篇: 維生素B6
下一篇: 維生素C
【相關(guān)文章】