
水溶性維生素之一,又稱(chēng)吡哆素,包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛(pyri-doxal)和吡哆胺(pyridoxamine)。在動(dòng)物組織內(nèi)多是吡哆醛和吡哆胺,而植物體內(nèi)以吡哆醇為多。
維生素B6的三種衍生物具有同等的生物活性。在動(dòng)物體內(nèi),吡哆醇可以轉(zhuǎn)變?yōu)檫炼呷┖瓦炼甙?,但后二者不能轉(zhuǎn)變?yōu)檫炼叽?,而吡哆醛和吡哆胺可以互變?/p>
人工合成的維生素B6常為鹽酸吡哆醇,為白色粉狀結(jié)晶,常作為飼料添加劑。pH2.4~3.0時(shí)其活性成分為82.3%。三種衍生物均溶于水, 微溶于乙醇, 不溶于乙醚和氯仿。吡哆醇在酸性或堿性溶液中穩(wěn)定,但易被光破壞。吡哆醇對(duì)熱和氧穩(wěn)定,吡哆醛與吡哆胺不耐高溫。吡哆醇耐熱, 在160℃時(shí)融化 ......
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