用略低于蘋果果實(shí)冰點(diǎn)的低溫, 使果品在貯藏期間呈輕微凍結(jié)狀態(tài)但不損傷果實(shí)生機(jī)的一種果品貯藏方法。凍藏在蘋果貯藏中已有較大規(guī)模的應(yīng)用。它不同于速凍和一般的低溫冷藏。
中國(guó)遼寧營(yíng)口縣果品公司于1971年開始試用蘋果凍藏。1974~1976年, 遼寧省果樹研究所與營(yíng)口縣果品公司對(duì)此進(jìn)行研究, 取得了肯定的結(jié)果。此后, 該公司每年都按市場(chǎng)需要凍藏蘋果(主要是國(guó)光)幾十萬(wàn)千克, 其他果產(chǎn)區(qū)也進(jìn)行過規(guī)模不同的蘋果凍藏。蘋果凍藏簡(jiǎn)單易行, 效果好。蘇聯(lián)普列漢諾夫國(guó)民經(jīng)濟(jì)研究所在1976~1980年也曾利用機(jī)械冷庫(kù)凍藏蘋果,所用果實(shí)有蘇聯(lián)自產(chǎn)的香檳、萊因特、祥玉及進(jìn)口的國(guó)光等, 可 ......
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