以收獲籽粒供食用的豆類作物的統(tǒng)稱。均屬豆科Leguminesae蝶形花亞科Papilionaceae,多為一年生或越年生。大豆和花生習(xí)慣上不包括在食用豆類之中。中國主要有蠶豆、豌豆、綠豆、小豆、豇豆和普通菜豆等。栽培種類因用途不同而異。
食用豆類作物均有根瘤菌共生、根瘤菌固氮, 使其在各種輪作制度中占有重要地位。其根瘤菌分為三個(gè)互接種族, 即豌豆族Rhizobium leguminosarum,共生作物有豌豆, 蠶豆, 小扁豆; 豇豆族R.spp., 共生作物有豇豆,綠豆,小豆, 木豆, 鷹嘴豆,利馬豆,四棱豆和刀豆; 菜豆族R. phaseoli,共生作物有普通菜豆, 多花菜豆。從植株生長習(xí)性劃分為直立、半蔓生、蔓生和攀緣四種 ......
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