
稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米和成品整理等工序,減少大米胚芽脫落,制成胚芽米的生產(chǎn)過程。胚芽米又稱留胚米,是指胚芽保留率在80%以上,符合精白米等級標(biāo)準(zhǔn)的成品大米,是大米中的一種新產(chǎn)品。胚芽米、糙米、次白米和精白米中含有營養(yǎng)成分見表。從表中得知,胚芽米中維生素含量比次米高,接近糙米含量。特別是胚芽米中含有較多的維生素E,胚芽米中還含有較多亞油酸,能降低血清膽固醇含量,預(yù)防心血管疾病,助長兒童生長發(fā)育。胚芽米食用時一般不需淘洗,食味、口感與普通精米相同,容易被人體消化吸收,有助于增進(jìn)人體健康,所以胚芽米是屬于內(nèi)持營養(yǎng)強(qiáng)化米。由于胚芽米的營養(yǎng)豐 ......
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