蛋白質在動物體活細胞中發(fā)生的所有連續(xù)性化學變化的總稱。
動物以氨基酸和寡肽的形式吸收飼料蛋白質, 后者迅速分解為氨基酸后與前者一起經門靜脈進入肝臟,稱為外源性氨基酸。外源性氨基酸和體組織蛋白分解產生的以及由糖類等非蛋白質在體內合成的內源性氨基酸聯(lián)合組成氨基酸代謝池共同進行代謝。二者僅來源不同,在代謝上無實質性差異。氨基酸經血液循環(huán)到達全身各器官組織,進入細胞內進行代謝。動物的體蛋白、血漿蛋白和血漿氨基酸之間存在著動態(tài)平衡,每天都有大量的體蛋白降解和合成。降解形成的氨基酸并非全部用于蛋白質的合成, 一旦細胞的蛋白質含量達到最高限度, ......
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