又名紅茶菇、茶霉菌、海寶, 以茶葉浸出液(茶湯)通過微生物發(fā)酵制成的一種保健飲料。
早在1400多年前, 中國對紅茶菌就有記載。19世紀(jì)30年代, 中國南方稱為胃寶, 后來傳到四川等地。1955年微生物學(xué)家方心芳教授在《黃?!冯s志上發(fā)表過海寶方面的論文, 1959年蘇聯(lián)也作了簡介。中國海南島的萬寧縣、蘇聯(lián)高加索等地有人有長期飲用這種飲料的習(xí)慣。日本在70年代初, 由于報(bào)刊大力宣傳, 紅茶菌風(fēng)靡全國, 飲用者達(dá)百萬人以上。1980年, 北京市場上以“康壽樂”之名供應(yīng)于市。紅茶菌對人體生理功能有促進(jìn)作用。
紅茶菌含有數(shù)種微生物, 主要是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等。用電鏡掃描發(fā)現(xiàn)有屬 ......
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