眉茶、珠茶精制工序之一。目的是進(jìn)一步滾緊條索, 使外形色澤綠潤起霜, 條索光滑, 消除炒茶時(shí)摩擦不足、色澤不勻的缺點(diǎn)。通常用滾筒機(jī)車色, 簡稱車色機(jī)。車色時(shí)轉(zhuǎn)速要合理, 過慢色澤暗淡駁雜; 過快雖能很快起霜, 但容易造成峰苗斷碎。車色有加溫和不加溫兩種。不加溫的叫冷車,只起車色作用; 加溫的叫熱車, 除車色外, 兼有干燥作用。一般茶葉含水量在7%以上的采用熱車為多。加溫設(shè)備過去系用火盆,1975年后已啟用恒溫炒車機(jī)。上茶量每筒約50~75千克,車色時(shí)間(包括進(jìn)出茶時(shí)間在內(nèi))每次為90~100分鐘 ......
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