對茶樹選育中的個體、類型或品系的質(zhì)量性狀進行評定的方法。茶葉的品質(zhì)含義一般指“色、香、味、形”四因素,統(tǒng)稱外形內(nèi)質(zhì)。育種鑒定以內(nèi)質(zhì)為主,用直接和間接法評定。
品質(zhì)的直接鑒定是按不同茶類的采摘標準和加工技術(shù), 制取成茶, 評定品質(zhì)。生產(chǎn)性的鑒定需要足夠數(shù)量的鮮葉, 一般在育種后期進行, 重復2~3年。每年于春、夏、秋三季分別采制, 將歷次試驗中表現(xiàn)較好、能重復出現(xiàn)的材料列為入選對象。用少量鮮葉和小型(微型)機械制茶,稱為”小量制茶法”, 即幼齡茶樹或單株的品質(zhì)早期鑒定。綠茶用的小量制茶機有CS-30微型殺青機,投葉量0.5千克(中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所); 微 ......
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