食物中主要營養(yǎng)素包括:碳水化合物(糖類)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)元素和水等幾大類。都是維持人體健康所必需。碳水化合物主要供應身體各種機能活動所需要的能量,蛋白質(zhì)主要維持細胞組織的再生,脂肪也提供一方面熱量并為某些內(nèi)分泌素的合成原料,各種維生素和礦物質(zhì)包括微量元素也是各種生理活動正常運行的重要保證。食物種類主要有:①糧谷類:如面、米、雜糧和薯類。各含70%以上的碳水化合的,其中90%可被人體所吸收。碳水化合物在消化道最終分解為葡萄糖,1克分子的葡萄糖在人體內(nèi)經(jīng)氧化可產(chǎn)生4千卡的熱量。所以糧谷食物是身體新陳代謝時所需熱量的主要來源。糧谷類 ......
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