中醫(yī)學(xué)老年養(yǎng)生基本原則,即素食薄味,金元朱震亨曾系統(tǒng)予以論述。老年人脾胃內(nèi)餒,陰衰陽亢,虛火擾動,不勝肥膩之物,恐礙脾胃運(yùn)化,生痰釀濁蘊(yùn)熱;不勝鹽醋炙煿之重味,恐其傷血化火,損陰減壽,因而提出養(yǎng)老宜素食薄味的原則。這種飲食原則對于老年人是有益的。具體來說,①多谷菜果品少肥膩,有利于維護(hù)脾胃氣健運(yùn)機(jī)能;②保持食物原質(zhì)原味少油烹炙煿,營養(yǎng)更豐富,減少助熱生火的弊病;③烹調(diào)佐料宜于淡,特別是咸重傷血、辛辣傷氣,使老人氣弱水聚血瘀易感外邪,多生眩暈,胸痹、浮腫之疾 ......
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