又稱“釀酒酵母”。單細(xì)胞真菌,酵母菌屬。細(xì)胞呈圓形、卵形、橢圓形或臘腸形。大小也不相同。細(xì)胞壁厚約70納米(nm),主要成分為葡聚糖和甘露聚糖,其它為蛋白質(zhì)、脂類和幾丁質(zhì)。以出芽繁殖,培養(yǎng)24小時(shí)的啤酒酵母,每個(gè)細(xì)胞能產(chǎn)生9~43個(gè)芽,能形成子囊孢子。生活力強(qiáng)。多用于酒類發(fā)酵和發(fā)面做饅頭、面包等,也可供藥用 ......
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