蛋白質(zhì)主要是由氨基酸構(gòu)成的。血液中的氨基酸有2個來源:一是食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化變成氨基酸,由小腸吸收進(jìn)入血液;二是在代謝過程中,由組織蛋白分解所產(chǎn)生的。機體內(nèi)的氨基酸可分為必需氨基酸和非必需氨基酸兩類。必需氨基酸是由食物蛋白供給的,包括甲硫氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸和苯丙氨酸等。非必需氨基酸是在體內(nèi)可以合成的,包括甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等。老年人血液中必需氨基酸的含量較成年人少,所以血清總蛋白量略低,其中白蛋白降低,而球蛋白代償性地升高。如果給老年人補充高質(zhì)量蛋白質(zhì),可使血清總蛋白水平升 ......
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