①是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本成分,也是建造、修補(bǔ)和再生組織的主要原料。人體干重的45%是蛋白,在某些器官中甚至可高達(dá)該器官干重的80%,如肌肉和肺臟等。②與機(jī)體各種功能有密切關(guān)系。如肌肉的收縮與放松、氧和二氧化碳的運(yùn)輸、脂類的運(yùn)輸、催化各種生物化學(xué)反應(yīng)的酶、調(diào)節(jié)代謝過程的某些激素,以及進(jìn)行免疫反應(yīng)的抗體等,均是靠蛋白質(zhì)及其衍生物而實(shí)現(xiàn)的。③是體內(nèi)的能源之一。1克蛋白質(zhì)完全氧化可釋放4.3千卡的能量以供機(jī)體利用。但是,由于蛋白質(zhì)的主要功能如前所述,所以在一般情況下并不是主要能源,只是在饑餓等必要情況下才作為能源 ......
上一篇: 蛋白質(zhì)
下一篇: 蛋白質(zhì)代謝
【相關(guān)文章】