細(xì)胞的衰老始于代謝失調(diào)。維生素作為某些輔酶的主要成分,在調(diào)節(jié)代謝和推遲衰老過(guò)程中具有重要作用。大多數(shù)維生素在體內(nèi)不能合成,腸道細(xì)菌雖然可生成少量維生素也不能滿足需要。所以,老年人每天必須供給足量的維生素。老年人的進(jìn)食量減少,易使維生素?cái)z入不足,加上許多老年病常引起繼發(fā)性維生素缺乏,所以老年人維生素的供給量不應(yīng)少于成年人。1981年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議修訂的成人維生素供給標(biāo)準(zhǔn)可供老年人參考(表)。老年人的膳食易缺乏維生素A、B1、B2、C和D。因此,對(duì)于老年人除應(yīng)供給含維生素豐富的食物外,還應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充維生素A、B1、B2、C和D。
1981年修訂的成人維生素供給標(biāo)準(zhǔn)
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