纖維素和半纖維素屬于多糖類,主要存在于蔬菜、糠麩和谷類食品中。醫(yī)學(xué)家們認(rèn)為,老年人多吃些這類含纖維素的食物,有助于防衰老。人與草食動(dòng)物不同,草食動(dòng)物有較發(fā)達(dá)的盲腸,可以直接吸收和利用纖維素;而人類的盲腸已經(jīng)退化,沒有分解纖維素的酶,因而不能分解和利用纖維素,只有在纖維素到達(dá)腸道下段被細(xì)菌分解后才有一部分被吸收和利用。盡管如此,纖維素對人體健康和抗衰老還是有很大作用的。近幾年對癌癥的研究表明,在以食肉為主的地區(qū),大腸癌的發(fā)病率明顯高于食纖維多的地區(qū),如美國的大腸癌發(fā)病率為42.5/10萬人;而烏干達(dá)則只有3.3/10萬人。自然界中的致癌物質(zhì)較多,如 ......
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