以雞蛋200克為主料,香菜30克為配料,鹽4克,味精3克,胡椒粉0.5克,香油5克,淀粉3克為調(diào)料。制作:首先將雞蛋打入碗內(nèi),用筷子打勺。香菜洗凈,切成長1厘米的段。淀粉溶于10克。然后炒鍋上火,加入水100克(如加雞湯效果更好),燒開,放入鹽、味精、胡椒粉,將水淀粉淋入收汁,開鍋后將雞蛋液倒入,不停地炒動,使之成熟,其形態(tài)很像抓碎的豆腐,質(zhì)地很嫩。倒入香菜略炒,淋入香油,即可裝盤。此菜系山東風(fēng)味,鮮嫩咸鮮,色澤淡黃 ......
上一篇: 扒蛋白
下一篇: 白油烘蛋
【相關(guān)文章】