以雞蛋清300克為主料,油菜心15棵,熟豬肉50克,火腿肉30克,紅柿子椒50克為配料,鹽8克,味精5克,蔥、姜各5克,淀粉5克,料酒5克,油60克,雞湯200克為調(diào)料。制作:①將蛋液攪拌均勻,把蛋清中的系帶打散。蔥、姜切成末備用。②油菜洗凈,放在開(kāi)水中焯熟取出;白煮肉切成0.2厘米的薄片,將其裹在菜心的前部,并用紅柿子椒絲將其捆好碼在盤(pán)邊。火腿肉切成末備用。③將炒鍋放在火上加油5克,燒至五成熱時(shí)將一勺蛋液放入,定型后倒入一個(gè)方碗中;以同樣的方法制成10個(gè)雞蛋餅備用。④炒鍋上火,加入底油少許,放入蔥、姜末和雞湯150克,把蛋餅倒入鍋中,加入鹽5克、味精3克、料酒5克,用中 ......
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