以水發(fā)魷魚300克為主料,油菜心100克,海參25克,玉蘭片50克為配料,鹽5克,味精4克,雞湯20克,料酒10克,淀粉2克,香油5克,豬油50克,蔥10克,姜8克為調料。制作:①將魷魚觸角去掉,洗凈,從中間切開,成為兩片,按“姜汁墨魚卷”的切制方法,打上花刀,切成段。油菜心洗凈,去掉根部。海參、玉蘭片均切成片。蔥、姜切成末。②將蔥、姜、味精、鹽、雞湯、料酒、淀粉放入碗中,攪拌均勻,再放入香油,調成碗汁。③燒開一鍋清水,將魷魚放入略氽,成卷后取出濾干水分。④炒鍋上火,加豬油50克,燒熱,將魷魚卷和海參、玉蘭片、菜心一同下鍋煸炒,待原料成熟后,將汁倒入,迅速翻炒 ......
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