以大蝦或大青蝦300克為主料,番茄醬20克,鹽4克,料酒5克,醋15克,白糖15克,陳皮20克,蔥15克,姜10克,油30克為調(diào)料。制作:首先將大蝦或青蝦去掉蝦槍、須、爪,取出頭部沙包和背部沙線,洗凈。然后炒鍋上火,加入油30克,將蔥、姜放入炒出香味,放入蝦煸炒,炒至大蝦呈粉紅色,加入番茄醬、鹽、料酒、醋、白糖、陳皮、清水150克,開鍋后用小火燒約10分鐘,再用大火將汁收濃,把陳皮、蔥、姜取出,即可裝盤。此菜系四川風(fēng)味,口味酸甜,陳皮味濃郁,色澤紅潤 ......
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