以豬里脊肉300克為主料,醬油5克,料酒4克,鹽5克,味精3克,花椒面3克,蔥5克,姜5克,油150克為調(diào)料。制作:首先將豬里脊肉切上一些花刀,再切成紅棗大小的菱形丁,放入醬油、料酒、鹽2克、蔥5克、姜5克,腌約30分鐘。然后炒鍋上火,加入油150克,燒至四成熱時(shí),將肉丁放入炸制,使其出水取出,再將油燒至八成熱時(shí),放入肉丁,炸至外部焦黃,取出放入盤(pán)中,將花椒面及鹽、味精撒在上面,即可食用。此菜系山東風(fēng)味,口味干香,咸鮮,色澤棗紅 ......
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