以豬腰子300克為主料,柿子椒50克為配料,花椒5克,辣椒10克,蔥5克,姜3克,蒜5克,醬油5克,鹽1.5克,味精2克,淀粉4克,油50克,料酒10克,醋1克為調(diào)料。制作:首先將豬腰子從中間片開,片去腰片中的白色物質(zhì),再將腰子斜刀片成厚約0.3厘米的片,放入碗中,加淀粉2克、料酒5克,攪拌均勻。然后將蔥從中間剖開,切成1厘米長的段。姜切成厚0.1厘米、長、寬均為0.8厘米的片。蒜切成厚0.1厘米的片。一起放入碗中,加入醬油、料酒、醋、鹽、味精、淀粉,對成汁,再加入清水1.5克。青椒切成片。最后炒鍋上火,加油,將花椒、辣椒放入煸炒,炒至花椒黑、辣椒紫時,將腰片放入,迅速翻炒,熟后 ......
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