以柿子椒500克為主料,豬瘦肉100克為配料,醬油3克,料酒4克,鹽3.5克,味精2克,蔥2克,姜2克,雞湯20克,淀粉3克,油30克為調(diào)料。制作:首先將柿子椒洗凈,去掉籽及蒂,用刀斜切成片。蔥、姜切成小片。然后將肉切成片,放醬油0.5克,料酒1克,淀粉1克,抓勻。其次將蔥、姜、醬油、料酒、鹽、味精、雞湯、淀粉放入碗中,調(diào)成碗汁。最后炒鍋放油燒熱后,將肉片放入煸至八成熟,將汁放入,加青椒一起煸炒,汁掛勻后即可出鍋。此菜系北京風(fēng)味,口味咸鮮,色澤翠綠,口感脆嫩 ......
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