俗稱“酸奶”。以新鮮全脂牛乳為原料,經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的一種乳制品。為夏令冷飲食品中最受老年人喜愛(ài)的一種。酸牛乳不僅清香宜人,酸甜適口,而且對(duì)人體的健康也有很大的好處。很多長(zhǎng)壽老人地區(qū)的飲食中,一般都有食用酸牛乳的習(xí)慣。乳酸菌在適宜的溫度下,能在鮮牛乳中大量生長(zhǎng)繁殖,將牛乳中的乳糖分解成乳酸。人吃了大量的乳酸,可以使腸道內(nèi)由中性和堿性的環(huán)境變?yōu)樗嵝?。因寄生在人體腸道中的大量腐敗菌,必須在中性或弱堿性的環(huán)境中才能生長(zhǎng)繁殖,腐敗菌的大量活動(dòng),不但使腸道內(nèi)的蛋白質(zhì)分解,同時(shí)產(chǎn)生吲哚、酚、糞臭質(zhì)等有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)影響人體的健康,使 ......
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