驢肉肌纖維較牛肉細(xì)嫩,味道鮮美,是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質(zhì)18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵13.6毫克,還含有多種維生素及微量元素,歷來為我國北方人民所喜食。驢肉煮爛食用有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效,對體弱勞損、氣血不足和心煩者,有較好的療效,對患有心血管疾病的老年人有較好的補益作用。驢皮是熬制驢皮膠的原料,成品中藥稱“阿膠”。有補血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、定喘等功效,對虛弱貧血、面色萎黃、咽干津少、習(xí)慣性便秘和多種出血癥狀有很好的療效。對平常體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人,服用阿膠有改善 ......
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