測定飼料蛋白質(zhì)代謝率的方法。飼料中的含氮物質(zhì)經(jīng)動(dòng)物消化吸收后,參與體內(nèi)新陳代謝,一部分沉積于體組織,另一部分由糞、尿排出。根據(jù)食入飼料氮與排出的糞氮和尿氮的差值即可求出飼料蛋白質(zhì)的代謝率,一般視為氮的利用效率。氮平衡試驗(yàn)的結(jié)果因飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)可得正平衡、負(fù)平衡或等平衡(見代謝試驗(yàn))。糞氮和尿氮之和低于食入氮時(shí)為正平衡, 動(dòng)物可用這部分氮轉(zhuǎn)化為能量;反之,則需分解體內(nèi)貯備的蛋白質(zhì)而呈負(fù)平衡。通過氮平衡試驗(yàn)可評(píng)定飼料蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值和動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的需要量。因糞氮中還包含腸道內(nèi)源性氮(如消化液、腸壁脫落細(xì)胞等所含的氮量),尿氮中包括體組織代 ......
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