一般指肥豬或瘦肉型豬的肉。豬肉是我國大多數(shù)人民的主要肉食品。由于豬容易飼養(yǎng),骨細筋少肉多,為世界各國日常最多用的肉類,我國生產的豬肉量已占世界首位。但每百克豬肉含蛋白質僅有9.5克,比牛、羊肉都低,脂肪含量高達59.8克,比牛、羊肉的含量都高。每百克瘦肉中含膽固醇77毫克,也較牛、羊肉稍高。我國人們對豬肉的需要,由肥肉(脂肪)到脂肪加瘦肉,進而逐漸轉向為蛋白質含量高的瘦肉。由于油料作物生產的增加,對過去的“膘厚油大、香濃膩口”的肥肉已不受歡迎,進而對瘦肉的需求量越來越多。發(fā)展瘦肉型豬,多吃瘦肉,提高豬的瘦肉率是城鄉(xiāng)人民共同的愿望,也是外貿生 ......
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